ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ ĐẾN TỐC ĐỘ PHẢN ỨNG ENZYME


A. Mục tiêu

Nghiên cứu sự ảnh hưởng của nhiệt độ đến tốc độ của phản ứng enzyme cùng với chất xúc tác

B. Chuẩn bị lý thuyết

C. Dụng cụ

-  1 Thiết bị xử lý dữ liệu cầm tay MGA

-  1 Cảm biến áp suất khí (0-250kPa) với nút và ống dẫn cao su

-  2 Ống nghiệm (cỡ 125 mm, 15 mm)

-  1 Cảm biến nhiệt độ

-  1 Cốc bese 250 ml

-  1 Ống tiêm 5 cm3

-  1 Retort stand

-  1 Chopping tile

-  1 Dao thí nghiệm

-  1 Thước kẻ

D. Nguyên liệu

-  Ít nhất 30 ml dung dịch 3 % hyđrôperôxit

-  1 Củ khoai tây

-  Nước nguội

-  Nước nóng

-  Nước lạnh

E. Phương pháp

Thử nghiệm cài đặt và chuẩn bị

1. Khởi động MGA bằng cách bật công tắc ( đẩy nút bên cạnh MGA như hình bên ) . Màn hình cảm ứng sẽ được hiện lên..

1231231

Chú ý : Bút chỉ cảm ứng có thể được kéo ra từ phía trên bên phải của thiết bị MGA.

But MGA

  • Sẽ có 2 thanh các công cụ được hiện ra ở phía dưới màn hình:

Thanh cong cu

  • Bạn nên gõ nhẹ và sử dụng chúng thành thạo các biểu tượng trên màn hình của MGA để đạt được các chức năng mong muốn.

2. Kết nối cảm biến áp suất khí vào cổng 1 của MGA. Đảm bảo rằng đầu nối của cảm biến được kết nối chắc bằng cách đặt lẫy đầu cắm về phía đường kẻ màu trắng ( hình dưới )

MGA 2

3. Màn hình của MGA sẽ xuất hiện phần “ Tự động chọn cảm biến “ (Giống hình phía dưới) . Sau đó chọn “Cảm biến áp suất khí (0-250kPa)” Sau đó bạn tiếp tục chọn  “Chạy”.

Bai 3. 1

4. Kết nối 1 đầu của ống nhựa với nút và 1 đầu với cảm biến áp suất khí. Đảm bảo rằng các kết nối đều được vặn một cách chặt chẽ. Và hhông hở không khí như hình phía dưới.

Bai 3. 2

5. 5. Nhấn vào biểu tượng bt3  Và phía dưới  “Thời gian hiển thị ”, chọn “1 phút”. Dưới phần  “Chế độ kiểm tra”, chọn “Dừng sau 1 phút”. Sau đó nhấn nút “Chạy” giống hình phía dưới:

Bai 3. 3

6. Cắt khoảng 15 miếng khoai tây với kích cỡ khoảng 0.5 x 0.5 x 0.5 cm3.

7. Rót nước lạnh vào một nửa cốc nước.

8. Cắt khoảng 3 miếng khoai tây vào ống thí nghiệm.

9. Sử dụng ống tiêm , bơm 5 cm3 dung dịch hyđrôperôxit vào các ống nghiệm. Sau đó dùng kẹp để kẹp đứng lại.

Cảnh báo : Hyđrôperôxit là một chất độc hại. Bạn nên xử dụng dụng dịch một cách cẩn thận.

10. Kẹp ống nghiệm có chứa  hyđrôperôxit  để vặn đứng như hình dưới đây (hình bên trái ). Đảm bảo rằng ống nghiệm được để chìm bên trong nước lạnh và mực nước lạnh cao hơn so với hyđrôperôxit .

bai 4. 9  bai 4. 10

11. Tiếp theo, đặt ống nghiệm có chưa khoai tây vào trong cốc thủy tinh và để cho nó vào mép cốc bên trong như hình phía trên bên phải.

12. Đặt 2 ống nghiệm trong cốc thủy tinh khoảng 5 phút.

13. Chèn cảm biến nhiệt độ vào cốc thủy tinh và để nó bên cạnh thành của cốc như hình dưới đây.

Bai 4. 5

Chú ý : Đọc kĩ hướng dẫn của phần 14 và 15 để bạn có thể thực hiện nhanh chóng các bước khác.

14.  Kết thúc 5 phút, đổ 3 miếng khoai tây vào lọ có chứa hyđrôperôxit. Khoảng 5 giây sau cắm nút gắn liền với cảm biến áp suất khí vào ống nghiệm có chứa cả khoai tây và dung dịch hyđrôperôxit được thể hiện như hình dưới bước thứ 13.

15. Nhấn nút bt0 để bắt đầu thu thập dữ liệu (Chữ “Đồ họa (giá trị đo..)” sẽ xuất hiện

Thu thập dữ liệu và phân tích

Chú ý: MGA sẽ bật chế độ chờ ( tắt màn hình ) sau khoảng 2 – 4 phút khi không sử dụng. Nếu điều đó sảy ra hãy ấn nút trái hoặc phải như vòng bên dưới để bật nó hiện trở lại– Không tắt MGA khi máy ở chế độ chờ.

phimmuiten

16. Việc thu thập dữ liệu sẽ được dừng sau 1 phút (Chữ “giá trị đo..” sẽ không xuất hiện khi dừng việc thu thập dữ liệu), nhấn nút bt4 để phóng to hình.

Lưu Ý : Cẩn thận không để áp suất vượt quá 130 kPa vì nút có thể bị văng ra. Sau mỗi lần thí nghiệm, bạn nên tháo nút ra, nếu không áp suất sẽ đạt mức 130 kPa.

17. Nhấn vào hình bt19  và giá trị nhiệt độ trung bình của nhiệt độ nước sẽ xuất được xuất hiện phía bên trên màn hình bên dưới. Ghi lại nó vào phần nhiệt độ trung bình vào bảng tổng kết ở phần dưới.

Bai 4. 6

18.  Nhấn vào dòng chữ “CH1” giống như hình khoanh tròn phía bên trên sau đó chọn lại kênh   “CH2” để chúng ta có thể làm việc với đồ thị của cảm biến áp suất khí.

19.  Nhấn vào hìnhbt8 và tiếp theo nhấn vào điểm đầu tiên của đồ thị. Một dấu thập sẽ xuất hiện tại điểm đó ( Giống hình dưới)

Bai 4. 7

Chú ý : Nếu bạn nhấn không chính xác điểm cần chọn thì bạn có thể sử dụng các nút ở phía dưới MGA để  dịch chuyển lại.

phimmuiten

20. Tiếp theo bạn nhấn tiếp vào điểm cuối của đồ thị và dấu thập cũng sẽ xuất hiện. Một lần nữa bạn có thể sử dụng những mũi tên để điều chỉnh đến điểm cần đo một cách chính xác.

21. Vào thời điểm đó , màn hình sẽ xuất hiện 2 dòng đọc ở phía trên. Tại dòng đọc phía dưới “ Độ lệch biên độ” ( giống dòng được đóng khung hình màu da cam bên phải) cho thấy sự thay đổi áp xuất khí trong vòng 1 phút. Khi lại kết quả vào phần thay đổi của áp suất trong bảng tổng kết của bài thực hành.

Bai 4. 8

22. Xử lý dung dịch và các khối khoai tây có trong ống nghiệm, sau đó rửa sạch 2 ống nghiệm trên.

23. Đổ vào cốc thủy tinh khoảng ¼ phần nước lạnh. Sau đó đổ tiếp nước máy vào cốc sao cho mực nước trong cốc là khoảng ½ cốc. Chúng ta đã có 1 cốc nước mát.

24. Lặp lại các bước 8 đến bước 22. Sau đó bạn ghi lại nhiệt độ trung bình và giá trị thay đổi của cảm biến áp suất khí vào bảng tổng kết.

25. Đổ nước máy vào khoảng ½ cốc nước. Sau đó lặp lại các bước 8 đến 22 và ghi lại nhiệt độ trung bình và giá trị thay đổi của cảm biến áp suất khí vào bảng tổng kết.

26. Đổ vào cốc thủy tinh khoảng ¼ phần nước máy. Sau đó đổ tiếp nước nóng vào cốc sao cho mực nước trong cốc là khoảng ½ cốc. Chúng ta đã có 1 cốc nước ấm.

27. Lặp lại các bước 8 đến bước 22. Sau đó bạn ghi lại nhiệt độ trung bình và giá trị thay đổi của cảm biến áp suất khí vào bảng tổng kết

28. Đổ nước nóng vào khoảng ½ cốc nước. Sau đó lặp lại các bước 8 đến 22 và ghi lại nhiệt độ trung bình và giá trị thay đổi của cảm biến áp suất khí vào bảng tổng kết.

29. Tắt MGA và cất giữ các dụng cụ phụ.

BẢNG TỔNG KẾT THÍ NGHIỆM

Bảng 1: Bảng tổng hợp thí nghiệm

 

Nhiệt độ trung bình / °C

Thay đổi của áp suất / kPa

Nước lạnh

Nước mát

Nước nguội

Nước ấm

Nước nóng

Câu Hỏi 1 : Nhận xét về sự thay đổi áp suất khí, và tốc độ của phản ứng sau khi thay đổi nhiệt độ của nước, Đưa ra kết luận về ảnh hưởng của nhiệt độ đến  tốc độ phản ứng ?

Câu Hỏi 2 : Theo bạn, Các yếu tố nào có thể ảnh hưởng của nồng độ Enzyme lên tốc độ phản ứng ?